Kursus i store fest roser

Spændende kursus som altid, roserne blev lavet med tungen lige i munden.

Den til venstre er dov ikke helt færdig, da det var en ekstra jeg nåede at lave.

Fondant sygeplejerske kage



En kage til min pap niece, fordi hun er så sød, det er bare en gulerødskage,

 da den skal en tur over til sjælland

Fondant kage med stedmoderblomster og påskelilje

 Fondant kage med forårsblomster: stedmorblomster og påskelilje. Kagen er med lagkagebunde med jordbærmousse, hvid chokolade mousse og alm. chokolade mousse

Kagen er fremstille sammen med mine søde pap niece

Hindbær-marcipan cupcake med hindbær icing

Hindbær-marcipan cupcake med hindbær icing

 

3 æg

1 1/4 sukker

4½ dl. mel

175 g. marcipan

1/8 tsk. salt

2 tsk. bagepulver

2½ dl. mælk

6 spsk. olie

300 g. frosne hindbær

 

Del æggene i blommer og hvider, pisk æggehviderne sæt det til side

og pisk æggeblommer og sukker hvidt, tilsæt mælk og olie.

Tilsæt de tørre ingredienserne lidt efter lidt og så marcipen og hindbær. Vend æggehviden i

Hæld dejen i papir forme og bages i ca. 20 min ved 175 grader

 

Hindbær icing

 

60 g hindbær

3 spsk smør

300 g. floremelis

 

kog hindbær i ca. 1½ min. i mikro oven, afkøl og tilsæt smør og floremelis og rør godt

 



Macarones med hvid chokoladeganache

Macarones med hvid chokolade ganache

 

200 g. floremelis

100 g. mandelmel

120 g. æggehvider( ca. 3 æg)

1 nip salt

40 g. sukker

 

Blendt mandelmel og floremelis i 30 sekunder.

Pisk æggehviderne med salt til de er hvide, tilsæt sukkeret

1 tsk. af gangen, til den er hvid, tyk og blank.

Tilsæt nu pastafarve hvis du ønsker en farve på macarone

Vend mandelmel og floremelis i.

Hæld dejen i en sprøjtepose

Dejen sprøjtes på en macarones måtte eller på bagepapir hvor du har tegnent cirkler på 5 cm

Lad makronerne sætte sige i ca. 1 time til de danner en tør skorpe.

De må ikke virke klæbrig når du røre ved dem med fingerspidsen.

Bages i 10 min. ved 175 grader en plade af gangen.

Lad makronerne køle af på bagepladen

 

 

Hvid chokoladeganache

 

150 g. god hvid chokolade

5 spsk. fløde

1 tsl vanilieekstrakt

 

Varm chokolade, fløde og vanilie op til det er smeltet, pisk det godt og afkøl

Ganachen sprøjtes mellem makronerne

 



Choko-orange cupcake m. chokolade icing

Choko- orange cupcake med ckokolade icing

 

3 æg ( del blommer og hvider)

1 1/4 dl. sukker

3 3/4 dl. mel

1 1/4 dl. kakao

2 tsk. bagepulver

1/8 tsk. salt

125 g. hakket chokolade

1 1/4 dl. mælk

6 spsk olie

Saft fra 2 appelsiner og skal fra 1 appelsin

 

Del æggende og pisk hvidere. Pisk blommer, appelsinskal og sukker hvidt.

 Tilsæt appelsinsaft, mælk, olie og så de tørre ingredienser lidt efter lidt.

Hælder i papir forme og bages i 20 min. ved 175 grader

 

Chokolade icing

 

55 g. smeltet mørk chokolade

2 spsk. smør

2 spsk. appelsinsaft

3 3/4 dl. floremelis

evt. lidt revet appelsin skal

 

 

 

 

Fondant kage med sløjfe og flæser

Jeg elsker jo at lære noget mere så nu har jeg været på kursus i

 fest kager m. fondant trin 2. Hvor vi lærte at lave store sløjfer som præget med forskellige mønstre og flæser som jeg har lavet i guirlander på siden af kagen
Rigtig godt kursus kan varmt anbefale, det eneste der er træls er at man altid kan bruge 1 time mere til at sidden og lave flere finæsser ;-)

Pandekager med lidt appelsinsmag uden sukker eller med

 

Pandekager med lidt appelsinsmag

 

 

450 g. mel

1/4 tsk. vanilie pulver

4 æg

7½ dl. mælk

 ca. 7 ml. sødemiddel ( plus minus alt efter smag)

50 g. smør

Saft og skal fra 1 appelsin

uden sødemiddel og men plus sukker smager du dig bare frem start eventuelt dem 50 g. også tilsæt mere efter smag

 

Bland mel, vanilie, æg og lidt mælk, til en tyk grød og så hælder du lidt mælk i efter lidt under omrøring( det er et tip for den ikke klumper så let), til dejen bliver den ønsket tykkelse.

Tilsæt så appelsin skal, saft og søde middel. og tilsidst med smeltet smør

Bages på en varm pande af flere gange

 

Min farvorit er Pandekage med hakket mørk chokolade, et på banan skiver og

 en smule kirsebær is på( fra Rema 1000)

 

God appetit ;-)

 

 

 

Grov pizzadejsbund

Grov pizzadejsbund

 

½ pk gær

2½ dl lunken vand

ca. 0,25 til 0,5 dl øl

1 stk sukker

1 tsk salt

0,25 dl olie

lidt sort peber

2/3 hvedemel og 1/3 rugmel

 

Det hele ælders sammen til en blød men fast dej

 

Jeg delte dejen i 8 del, så en del svare til ca. en børne pizza i størrelse

Så former jeg dejen til store boller, da de er nemmer at rulle ud til en pizza, jeg bruger en rullepind, men kan selvfølig bruge hva man har lyst til.

Forbages lidt i ovn ved 250 grader i ca. 3 min

Kom det ønsket fyld på og bag den vidre

Billedet under er en bund med revet ost og lidt mozzarella plus hvidløg

Min farvorit er med lidt pizzasauce, mozzarella, hvidløg og kylling kebab( den fra Lidl)



 

Appelsin cupcake med appelsinfrosting

Appelsin cupcakes med appelsin frosting og stedmorblomster

 

4 dl. mel

2½ dl. sukker

2 tsk bagepulver

3 æg( deles og piskes hver for sig)

1 tsk vanilie sukker

1½ dl. friskpresset appelsin

skrald fra en appelsin

125 g. smør

50 g. hakket chokolade

 

Pisk smør, sukker, æggeblommer og vanilie sukker sammen til det bliver cremet og hvidt konsistens

Put mel, bagepulver og appelsinsaft i gradvis.

Tilsæt appelsinskrald og chokoladestykkerne

Vend det skift pisket æggehvider i tilsidst.

Hæld dejen op i muffinformene

 

Bages ved 175 grader i ca. 15-20 min

 

Appelsin frostning

 

190 g. smør

450 g. floremelis

1 spsk meringue pulver( Købes ved special kage foretning)

7-8 tsk. appelsinsaft

lidt gult pastafarve( Købes ved special kage foretning)

 

Smør, flormelis,meringue pulver piskes sammen i mens man lidt efter lidt tilsætter

 appelsinsaften til den ønsket konsistens.

 

Stedmorblomsterne er lavet af en blanding af fondant og gum paste, efter wilton metoden.

Ja jeg skulle jo lige øver mig, da jeg er startet på wilton kursus 2 og det nød mine arbejdskollegaer så godt af :-)