Koldskålscheesecake
Opskriften giver 6-8 STK.
Ingredienser:
150 g kammerjunkere
40 g smør
20 g. Marabou chokolade med lakrids
Ostecreme:
2 blad husblas
300 g flødeost
1,5 dl kærnemælk
1 tsk vaniljesukker
3 spsk flormelis
0,75 dl piskefløde
Topping:
150 g rabarber
150 g jordbær
75 g sukker
Fremgangsmåde:
Smelt smørret. Knus kammerjunkerne med fingrene og hæld det smeltet smør over og bland godt. Afkøl det. Hak chokoladen og blandet sammen med kammerjunker massen
Læg husblassen i koldt vand i 5-10 min.
Rør flødeosten med kærnemælk, vaniljekorn og flormelis.
Varm fløde op i en lille gryde.
Knug husblassen fri for vand og opløs den i den lune fløde.
Hæld fløden i ostecremen.
Fordel lidt af det afkølede kagesmuldre i seks til otte glas. Hæld cremen over og stil på køl i ca. 1 time.
Skrald de renset rabarber og skær dem i tynde skiver, sammen med jordbærrene . Kom rabarberne i en gryde med sukker og lad det koge langsomt op, jævn evt. med lidt marzena, tilsæt de frisk skiver jordbær og Afkøl med det samme.
Pynt cheesecaken med frugttopping før servering.
