Sjov og ballade med kager: juli 2016

søndag den 31. juli 2016

Koldskålsmousse med rabarberkompot

Koldskålsmousse med rabarber kompot

Ingredienser:

Bund:

200 g kammerjunkere

50 g smør

40 g. Marabou chokolade med lakrids

Mousse:

2½ kærnemælk

100 g sukker

1 tsk. vanille

1bæger æggeblommer
1bæger æggehvider

2½ dl piskefløde

3 blade udblødt husblas

Kompot

400 g. Rabarber

175 g. Sukker

C. 1/2 tsk. Vaniljesukker

1/2 dl. Vand

Bund: knus kammerjunkere og bland det smeltet smør og
hakket chokolade, hæld det i glasende

Mousse:

Udblød husblas

kærnemælk og sukker varmes op, smelte husblasene i.

Tag det af varmen, og køl lidt ned

Pisk fløden let sammen med æggeblommerne,
begyndt at hælde det lidt efter lidt i kærnemælken, når det hele er i, vender du æggehviderne i

Hæld i serveringsglassene

Kompot: Rens rabarberne og skær det i stykker på 2 cm., kog op med sukker, vanilje og vand, køles helt af inden det hældes på desserten

God fornøjelse 😊

Passionmousse

3 husblas

ca. 1 dl saft fra 6 passionsfrugter

50 g. Sukker

2,5 dl . Fløde

1 bæger past. Æggeblommer

1 tsk. Vaniljesukker

1 bæger past. Æggehvide

Udblød husblas

Flæk passionsfrugterne og skrab kødet ud med en lille ske. Passér det igennem en sigte og kassér kernerne.

Varm passionssaften og sukket op til ca. 60 grader og smelt husblasene i det, køl let af.

Pisk fløde og æggeblommer til let skum,
tilsæt det lidt efter lidt i passionssaften
tilsidst vendes de pisket hvider i
Hæld i serververingsglasene eller på lagkagebundende med bagering om