Tak fordi du kikkede forbi min blog, du må meget gerne lægge en kommentar :-)
Eller hvis du har et spørgsmål kan du skrive til mig på
Mail adressen bagkagemedsjovogballade@gmail.com






mandag den 18. december 2017

Minecraft kage

Minecraft kage

kagen til den stores klasse, så det er kun chokolade kage.
Kagen kunne bestem være kønnere, en ting man bestem skal huske
når man laver så mange små firkanter, er at kagen
skal være meget lige, elleres bliver det træls :-( og det tager mega lang tid at lave



fyldt chokolade med orange marcipan og amereto

fyldt chokolade med orange marcipan og amereto

bland marcipan med appelsin skal, saft og ameretto til en passende smag og konsistens
Det hældes i en sprøjtepose, klar til at fylde chokoladen


god appetit :-)

fyldt chokolade med hindbærdrøm

fyldt chokolade med hindbærdrøm

fyld
75 g. frosne hindbær
200 g. hvid chokolade
15 g. smør

kog hindbærrene op og blendt det
smelt chokoladen og hæld det op i hindbærrene
smelt smørret og rør det glat med chokolade og hindbær pure
køles af og hældes op i sprøjtepose, klar til at fylde chokoladen

god appetit

fyldt chokolade med salt karamel

fyldt chokolade med salt karamel

0,4 dl. Sukker 
0,25 dl. Sirup
0,25 dl. Vand
0,4 dl. Fløde
40 g. Smør
Lidt grov salt

tempereret mørk chokolade 55 %
31 -33 grader

karamel koges op til en passende konsistens og køles af
kommes en engangs sprøjtepose klar til at fylde chokoladen


Scooby doo kage

Scooby doo kage

hvide lagkage bunde med appelsin og hindbær mousse

til min store drengs fødselsdag, temaet er nok fordi moren altid har
elsket at se scooby :-)
, og det er så også smittet af på mine drenge














søndag den 15. oktober 2017

Kirsebærtærte med marcipan

Kirsebærtærte med marcipan 



0,5 kg. Friske kirsebær eller samme mængde syltede uden væske
100 g. Sukker
100 g. Mel
1 knivspids  salt
6 æg
2 æggeblommer 
5 dl. Let mælk
0,75 dl ameretto
150 g. Hakket marcipan
Lidt sukker
Lidt flormelis

Udsten de friske kirsebærrene og lad dem evt. trække en times tid i lidt ekstra sukker, hvis de er sure. Hvis du bruger henkogte, så lad dem dryppe grundigt af i en si.
Bland en pandekagedej af de øvrige ingredienser udtagen marcipanen . Hæld halvdelen af dejen i en smurt tærteform og bag den i ca. 10 minutter i en 175 grader varmluft ovn.
Tag bunden ud og fordel kirsebærrene og det hakket marcipan, hæld resten af dejen over. Bag kagen færdig i ca. 30 min. til den er hævet op og er gyldenbrun. Lad den køle lidt af og servér så med flormelis drysset over.
    Velbekomme 😊

    søndag den 8. oktober 2017

    Æbletærte med saltkaramel

    Æbletærte m. Saltkaramel



    Tærtebund
    140 gram blødt smør
    225 g. mel
    60 g. sukker
    1 æg
    Fyld
    6-7 skrællet æbler i tern
    Ca. 50 g. Sukker
    1 tsk. Vanilje sukker
    Saltkaramel
    0,4 dl. Sukker 
    0,25 dl. Sirup
    0,25 dl. Vand
    0,4 dl. Fløde
    40 g. Smør
    Lidt grov salt

    Tærtebund: bland det hele sammen, sættes på køl. 
    1 time efter rulles dejen ud og den lægges i tærteformen
    Bages ca. 10 min ved 175 grader
    Drys lidt kanel sukker på bunden
    Fyld: skræl æbler og skær dem i tern, de hældes i en gryde med sukker og vanilje sukker, det koges let møre
    Fyldet hældes på tærtebunden ovenpå hældes salt karamellen
    Bages ved 175 grader i ca. 50 min

    Servers med creme fraiche eller pisket fløde

    Velbekomme 

    lørdag den 7. oktober 2017

    Macarons med appelsin ganache


    Macarons med appelsin ganache

    Macarons
    120 g. æggehvide stuetemperatur
    80 g. sukker
    120 g. mandelmel
    220 g. flormelis
    Evt. et par dråber frugtfarve

    Først blandes mandelmel og formelis og passeres igennem en sigte – dette trin må ikke springes over!
    Æggehvider uden det mindste spor af blomme i dem, de hældes i en ren skål sammen med sukker og piskes til en tyk og blank marengsmasse, hvilket tager 4-5 minutter. 
    Herefter vendes flormelis og mandelmel forsigtig i marengsmassen af tre omgange. Massen skal være glat og skinnede, tilsæt evt. frugt farve
    Massen hældes op i en engangssprøjtepose, så er du fri for at brugen en tyl, du klipper bare et lille hul
    Jeg tegnede små cirkler på bagepapir på ca. 3 -3,5 cm i diameter. Min erfaring siger at macarons bliver pænes hvis du holder sprøjteposen i miden af cirkel og trykker fast og jævn til massen når ud til strengen, så går du videre til de næste.
    Slå pladerne i bordet for at fjerne lufthuller, og lad kagerne „tørre” ved stuetemperatur ca. 1 time. Varm ovnen op til 180 grader varmluft og sæt pladerne ind. Skru straks ned til 140 grader og bag kagerne  i 12 -15 min. Lad dem afkøle på pladerne og flyt dem over på en rist. Hvis de sidder fast, så læg bagepapiret på et fugtigt viskestykke, til de løsner sig.
    Tip
    mandelmel er fint malet, smuttede mandler. Det kan du selv
    lavet ved at tørre de smuttede mandler på en bageplade i ovnen i
    175 grader i ca. 15 min. køles af
    males til fint mel i foodprocessor eller kaffemølle



    appelsin ganache:
    ½ dl piskefløde
    100 g hvid chokolade
    50 g smør
    appelsin skal fra 1 appelsin
    evt. frugtfarve

    kog fløde, smør og chokolade lidt op til det hele smelter, køles ned
    når det er kold tilsættes appelsin skal og piskes op med en elpisker til en bliver luftig
    den sprøjtes på macaronsene

    velbekomme :-)

    Macarons med jordbær ganach

    Macarons med jordbær gamache

    Macarons
    120 g. æggehvide stuetemperatur
    80 g. sukker
    120 g. mandelmel
    220 g. flormelis
    Evt. et par dråber frugtfarve

    Først blandes mandelmel og formelis og passeres igennem en sigte – dette trin må ikke springes over!
    Æggehvider uden det mindste spor af blomme i dem, de hældes i en ren skål sammen med sukker og piskes til en tyk og blank marengsmasse, hvilket tager 4-5 minutter. 
    Herefter vendes flormelis og mandelmel forsigtig i marengsmassen af tre omgange. Massen skal være glat og skinnede, tilsæt evt. frugt farve
    Massen hældes op i en engangssprøjtepose, så er du fri for at brugen en tyl, du klipper bare et lille hul
    Jeg tegnede små cirkler på bagepapir på ca. 3 -3,5 cm i diameter. Min erfaring siger at macarons bliver pænes hvis du holder sprøjteposen i miden af cirkel og trykker fast og jævn til massen når ud til strengen, så går du videre til de næste.
    Slå pladerne i bordet for at fjerne lufthuller, og lad kagerne „tørre” ved stuetemperatur ca. 1 time. Varm ovnen op til 180 grader varmluft og sæt pladerne ind. Skru straks ned til 140 grader og bag kagerne  i 12 -15 min. Lad dem afkøle på pladerne og flyt dem over på en rist. Hvis de sidder fast, så læg bagepapiret på et fugtigt viskestykke, til de løsner sig.
    Tip
    mandelmel er fint malet, smuttede mandler. Det kan du selv
    lavet ved at tørre de smuttede mandler på en bageplade i ovnen i
    175 grader i ca. 15 min. køles af
    males til fint mel i foodprocessor eller kaffemølle

    Jordbær ganache:
    ½ dl piskefløde
    100 g hvid chokolade
    50 g smør
    50 g. jordbærpure
    frugtfarve

    varm fløde, smør og chokolade op til det er smeltet, køles af
    kog jordbær og lidt sukker, til en pure, jævn evt. med lidt marzena, køles ned og tilsæt i ganachen
    når ganachen er kold piskes den luftig med en el-mixer, og sprøjtes på macaronsene

    velbekomme :-)



    Macarons med saltkaramel


    Macarons med saltkaramel

    Macarons
    120 g. æggehvide stuetemperatur
    80 g. sukker
    120 g. mandelmel
    220 g. flormelis
    Evt. et par dråber frugtfarve

    Først blandes mandelmel og formelis og passeres igennem en sigte – dette trin må ikke springes over!
    Æggehvider uden det mindste spor af blomme i dem, de hældes i en ren skål sammen med sukker og piskes til en tyk og blank marengsmasse, hvilket tager 4-5 minutter. 
    Herefter vendes flormelis og mandelmel forsigtig i marengsmassen af tre omgange. Massen skal være glat og skinnede, tilsæt evt. frugt farve
    Massen hældes op i en engangssprøjtepose, så er du fri for at brugen en tyl, du klipper bare et lille hul
    Jeg tegnede små cirkler på bagepapir på ca. 3 -3,5 cm i diameter. Min erfaring siger at macarons bliver pænes hvis du holder sprøjteposen i miden af cirkel og trykker fast og jævn til massen når ud til strengen, så går du videre til de næste.
    Slå pladerne i bordet for at fjerne lufthuller, og lad kagerne „tørre” ved stuetemperatur ca. 1 time. Varm ovnen op til 180 grader varmluft og sæt pladerne ind. Skru straks ned til 140 grader og bag kagerne  i 12 -15 min. Lad dem afkøle på pladerne og flyt dem over på en rist. Hvis de sidder fast, så læg bagepapiret på et fugtigt viskestykke, til de løsner sig.

    Tip
    mandelmel er fint malet, smuttede mandler. Det kan du selv
    lavet ved at tørre de smuttede mandler på en bageplade i ovnen i
    175 grader i ca. 15 min. køles af
    males til fint mel i foodprocessor eller kaffemølle


    Saltkaramel:

    3/4 dl. sukker
    ½ dl. lys sirup
    ½ dl. vand
    3/4 dl. piskefløde 
    75 g. smør
    lidt kværnet groft salt

    det hele hældes op i en gryde og koges i ca. 10-15 min. så det bliver tykker, køles af

    Macaronserne sammes med saltkarmellen og serveres

    velbekommer

    Macarons opskrift



    Macarons
    120 g. æggehvide stuetemperatur
    80 g. sukker
    120 g. mandelmel
    220 g. flormelis
    Evt. et par dråber frugtfarve

    Først blandes mandelmel og formelis og passeres igennem en sigte – dette trin må ikke springes over!
    Æggehvider uden det mindste spor af blomme i dem, de hældes i en ren skål sammen med sukker og piskes til en tyk og blank marengsmasse, hvilket tager 4-5 minutter. 
    Herefter vendes flormelis og mandelmel forsigtig i marengsmassen af tre omgange. Massen skal være glat og skinnede, tilsæt evt. frugt farve
    Massen hældes op i en engangssprøjtepose, så er du fri for at brugen en tyl, du klipper bare et lille hul
    Jeg tegnede små cirkler på bagepapir på ca. 3 -3,5 cm i diameter. Min erfaring siger at macarons bliver pænes hvis du holder sprøjteposen i miden af cirkel og trykker fast og jævn til massen når ud til strengen, så går du videre til de næste.
    Slå pladerne i bordet for at fjerne lufthuller, og lad kagerne „tørre” ved stuetemperatur ca. 1 time. Varm ovnen op til 180 grader varmluft og sæt pladerne ind. Skru straks ned til 140 grader og bag kagerne  i 12 -15 min. Lad dem afkøle på pladerne og flyt dem over på en rist. Hvis de sidder fast, så læg bagepapiret på et fugtigt viskestykke, til de løsner sig.

    Tip
    mandelmel er fint malet, smuttede mandler. Det kan du selv
    lavet ved at tørre de smuttede mandler på en bageplade i ovnen i
    175 grader i ca. 15 min. køles af
    males til fint mel i foodprocessor eller kaffemølle

    macaronsene kan fyldes med forskellig fyld

    https://bagkagemedsjovogballade.blogspot.dk/2017/10/macarons-med-appelsin-ganache.html
    https://bagkagemedsjovogballade.blogspot.dk/2017/10/marcarons-med-jordbrganach.html
    https://bagkagemedsjovogballade.blogspot.dk/2017/10/macarons-med-saltkarmel.html
    velbekomme :-)





    Kirsebær-lakrids bolsje



    Kirsebær-Lakrids bolsje

    grundopskrift

    0,75 dl vand
    0,75 dl. glucose sukker
    2,5 dl. sukker

    kirsebær-lakrids smag:
    1,5 tsk lakrids pulver
    3 tsk salmiak pulver
    0,5 ml anis olie
    2 ml. kirsebær aroma
    lidt sort farve

    ting du skal bruge:
    gryde
    termometer
    bolsjemåtte
    bolsjeskraber
    bolsje hansker
    olie

    smør måtte, skraber og hansker med olie
    afmål aroma, bland lakrids og salmiak pulver sammen , så der er klar til brug
    Det hele blandes sammen i en gryder og varmes op til 165 grader
    tages af kogepladen og hældes ud på en bolsjemåtte.
    bland lakridsblandingen i massen
    tilsæt aroma og farve
    massen æltes med måttekanten eller plastik skaberne,
    da den er for varm at røre ved
    når massen er blandet rigtig god og kølet lidt af,
    kan den klippes til bolsje eller også kan ud rulle i til en lang pølse, køles mere af og så hakkes/skæres i stykker med en skarp kniv.

    velbekommer


    Ørevoks bolsje


    Ørevoks bolsje

    grundopskrift

    0,75 dl vand
    0,75 dl. glucose sukker
    2,5 dl. sukker

    Ørevoks smag:
    0,75 tsk lakridspulver
    1,5 tsk. samiak pulver
    2,5 ml. flødekarmel aroma

    ting du skal bruge:
    gryde
    termometer
    bolsjemåtte
    bolsjeskraber
    bolsje hansker
    olie

    smør måtte, skraber og hansker med olie
    afmål aroma og bland lakridspulver og samiak pulver sammen, så der er klar til brug
    Det hele blandes sammen i en gryder og varmes op til 165 grader
    tages af kogepladen og hældes ud på en bolsjemåtte.
    bland lakridsblandingen i massen
    tilsæt aroma
    massen æltes med måttekanten eller plastik skaberne,
    da den er for varm at røre ved
    når massen er blandet rigtig god og kølet lidt af,
    kan den klippes til bolsje eller også kan ud rulle i til en lang pølse, køles mere af og så hakkes/skæres i stykker med en skarp kniv.

    velbekommer


    Jordbær bolsje


    Jordbær bolsje

    grundopskrift

    0,75 dl vand
    0,75 dl. glucose sukker
    2,5 dl. sukker

    jordbær smag:
    0,5 tsk citronsyre
    1 ml. rød farve
    1,5 ml. jordbær aroma

    ting du skal bruge:
    gryde
    termometer
    bolsjemåtte
    bolsjeskraber
    bolsje hansker
    olie

    smør måtte, skraber og hansker med olie
    afmål aroma, farve og citronsyre, så der er klar til brug
    Det hele blandes sammen i en gryder og varmes op til 165 grader
    tages af kogepladen og hældes ud på en bolsjemåtte.
    bland citronsyre i massen
    tilsæt aroma og farve
    massen æltes med måttekanten eller plastik skaberne,
    da den er for varm at røre ved
    når massen er blandet rigtig god og kølet lidt af,
    kan den klippes til bolsje eller også kan ud rulle i til en lang pølse, køles mere af og så hakkes/skæres i stykker med en skarp kniv.

    velbekommer


    Pæretærte med marcipan og chokolade




    Pæretærte med marcipan og chokolade

    Bund
    140 gram blødt smør
    225 g. mel
    60 g. sukker
    1 æg

    Fyld:
    4-6 pære i skiver
    100g. sukker
    200 g. revet marcipan
    100 g hakket mørk chokolade 

    toppen:
    100g. sukker
    100 g. mel
    70 g. smør

    Bund:
    bland alle ingredienser sammen. 
    Tryk dejen ud i en tærteform, så bund of sidder er dækket

    Fyldet:
    Skræl pære og skær dem i tynde skiver
    læg  1/2 del af marzipan og chokolade i bunden
    Læg pære på og drys resten af marzipan og chokolade plus sukkeret oven på.

    toppen:
    Sukker, smør og mel blandes til en smuldredej
    med en elmixer(brug ikke fingerne)
    Drysses over fyldet

    Bages i varmluftovn ved 175 grader i ca. 60 min.

    serveres med creme fraich, vanilje is eller piskefløde

    velbekommer :-)



    søndag den 10. september 2017

    Minions kage " Prison break"

    Minions kage " Prison break"

    kagen var til min yngste søn fødselsdag
    kagen er lagekagebunde med appelsin og skovbær mousse

    her er en lille video af kagen








    lørdag den 26. august 2017

    Lego Harry Potter kage

    Lego Harry Potter kage med Hogwarts express
    og hans venner
     Hagrid, Hermione og Weasley




    Kagen blev lavet til min yngste drengs fødselsdag for klassen
    inspireret af at vi har læst bøgerne og set filmene :-)