Sarah Bernhardt kager
chokolade creme:
2 blade husblas
3 dl. fløde
200 g. 55 % chokolade
makronbund:
125 g. marcipan
75 g. flormelis
30 g. æggehvider
Overtræk
ca. 400 g. tempereret chokolade
Chokolade creme:
udblød husblasene i kold vand
opvarm fløden til ca. 80 grader, tag gryden af blusset og
tilsæt den hakket chokolade under omrøring og de udblødte husblas
når massen er fin og glat, hældes den i en skål og sættes i køleskabet til en er iskold.
Makronerne:
skær marcipanen i små stykker tilsæt flormelis og æggehviden lidt af gangen,
til en glat masse.
Hæld den i en sprøjtepose og klip et hul. sprøjt massen ud på en bagplade med bagepapir, til kager på en diameter på 4 cm.
bages ved 175 grader i 10-15 min.
opbygning:
pisk det kolde chokolade creme kort op med en håndmixer.
Hæld massen op i en sprøjtepose og sprøjt chokolade cremen på bagsiden
af makronerne i en pyramideform. Sæt dem i fryseren i 10-15 min.
Dyp dem i tempereret chokolade
chokolade creme:
2 blade husblas
3 dl. fløde
200 g. 55 % chokolade
makronbund:
125 g. marcipan
75 g. flormelis
30 g. æggehvider
Overtræk
ca. 400 g. tempereret chokolade
Chokolade creme:
udblød husblasene i kold vand
opvarm fløden til ca. 80 grader, tag gryden af blusset og
tilsæt den hakket chokolade under omrøring og de udblødte husblas
når massen er fin og glat, hældes den i en skål og sættes i køleskabet til en er iskold.
Makronerne:
skær marcipanen i små stykker tilsæt flormelis og æggehviden lidt af gangen,
til en glat masse.
Hæld den i en sprøjtepose og klip et hul. sprøjt massen ud på en bagplade med bagepapir, til kager på en diameter på 4 cm.
bages ved 175 grader i 10-15 min.
opbygning:
pisk det kolde chokolade creme kort op med en håndmixer.
Hæld massen op i en sprøjtepose og sprøjt chokolade cremen på bagsiden
af makronerne i en pyramideform. Sæt dem i fryseren i 10-15 min.
Dyp dem i tempereret chokolade
