Hindbær-marcipan cupcake med hindbær icing

Hindbær-marcipan cupcake med hindbær icing

 

3 æg

1 1/4 sukker

4½ dl. mel

175 g. marcipan

1/8 tsk. salt

2 tsk. bagepulver

2½ dl. mælk

6 spsk. olie

300 g. frosne hindbær

 

Del æggene i blommer og hvider, pisk æggehviderne sæt det til side

og pisk æggeblommer og sukker hvidt, tilsæt mælk og olie.

Tilsæt de tørre ingredienserne lidt efter lidt og så marcipen og hindbær. Vend æggehviden i

Hæld dejen i papir forme og bages i ca. 20 min ved 175 grader

 

Hindbær icing

 

60 g hindbær

3 spsk smør

300 g. floremelis

 

kog hindbær i ca. 1½ min. i mikro oven, afkøl og tilsæt smør og floremelis og rør godt